¿Dónde se sintetizan las proteínas?

¿Dónde se sintetizan las proteínas?

Última actualización: 21-03-2019. Equipo Nutricioni

La importancia de las proteínas en el cuerpo humano va más allá de formar músculos. Ellas son unos macronutrientes indispensables para el buen desempeño del organismo.

Así que, el aporte de proteínas que otorgan los alimentos es vital para contar con una excelente y saludable nutrición.

Un común denominador en las personas que buscan elevar su consumo de proteínas, es valerse de la ingesta de los famosos batidos.

Pero esta no es la única alternativa con la cual pueden ser suplido el requerimiento de proteínas.

También podemos consumir alimentos que las contengan o valernos de los beneficios que proporcionan ciertos suplementos.

Si hay un déficit de proteínas el sistema inmunológico puede presentar ciertos problemas relacionados con el crecimiento, con la parte intelectual, entre otros.

El hecho de consumir excesivamente alimentos que contengan proteínas puede producir daños a la salud por su acumulación en el organismo.

Veamos seguidamente muchos más acerca de lo relacionado con las proteínas.

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Las proteínas

Son nutrientes imprescindibles que podemos obtener por medio de los alimentos que consumimos.

Las importantes funciones que desarrollan se ven directamente involucradas con el buen desempeño de nuestro organismo.

Lo mismo que en el caso de los hidratos de carbono, por cada gramo puede obtenerse un aporte de cuatro calorías.

Expertos recomiendan un consumo diario de entre 40 a 60 gramos de proteínas, tomando en cuenta que esto puede variar por ejemplo, según la edad y condición del riñón de la persona.

Cuando la mujer se encuentra embarazada también sucede que sus requerimientos proteínicos son mayores.

Los aminoácidos: Las unidades básicas de las proteínas

Las unidades básicas de las proteínas son conocidas con el nombre de aminoácidos.

De estos, el propio cuerpo produce unos doce, que están ubicados dentro de la categoría de aminoácidos no esenciales.

Mientras que aquellos aminoácidos conocidos como esenciales, son ocho y debemos obtenerlos de los alimentos que consumimos.

En cuanto a las recomendaciones requeridas que amerita el organismo, el hecho de referirse a las proteínas tiene que ver con estos ochos aminoácidos esenciales.

Dándole un poco más de relevancia a los tales, puesto que el cuerpo puede sintetizar los otros doce aminoácidos, por medio de estos.

En total, son 20 aminoácidos.

Entre los aminoácidos no esenciales tenemos: El ácido aspártico, el ácido glutámico, alanina, asparagina,cisteína, glicina, glutamina, hidroxilisina, hidroxiprolina,serina, prolina, tirosina.

Entre los aminoácidos esenciales se encuentran: La fenilalanina, isoleucina, lisina, leucina, metionina, treonina, triptófano, valina.

Hay otra aminoácidos más, el cual se denomina histidina, el cual es muy necesario durante la infancia.

Esto se debe a que el cuerpo del niño no tiene la capacidad de sintetizar la cantidad que requiere.

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¿Dónde se encuentran los aminoácidos?

Tanto en los alimentos de origen vegetal como animal, podemos encontrar aminoácidos esenciales en proporciones diversas.

Podemos beneficiarnos de un adecuado aporte de aminoácidos esenciales si optamos por una dieta balanceada que conste de carne, huevos y pescados.

Estos tipos de alimentos cuentan con todos los aminoácidos, por lo que son considerados alimentos con un gran valor a nivel biológico.

Alimentos de procedencia vegetal

Aunque los alimentos que son de orígen vegetal no cuentan con todos los aminoácidos, pueden ser combinados con otros alimentos para obtener un balance.

Está el ejemplo de alimentos que no cuentan con lisina, un aminoácido importante para la formación de colágeno, como es el caso de los frutos secos y los cereales.

En el caso de las legumbres, estas son ricas en lisina, mientras que por otro lado, son escasas en aminoácidos como la cistina y la metionina.

Estos últimos aminoácidos son fundamentales para el cuidado de nuestra piel, cabello y uñas.

La obtención completa de una proteína se consigue por medio de la combinación de diversos alimentos.

Un ejemplo de ello es la combinación de las legumbres con frutos secos o cereales. Uno de los platos más famosos es el de arroz con lentejas.

¿Dónde se sintetizan las proteínas?

Las proteínas son sintetizadas en los ribosomas que se encuentran en el citoplasma celular por medio del ADN, el cual es transcrito en ARN.

Este proceso de sintetización el ARN de transferencia transporta los aminoácidos hacia el ARN que se desempeña de mensajero.

Allí son unidos para la creación de proteínas nuevas. Antes de la finalización de esta síntesis el ARN que actúa de mensajero es liberado para ser leído nuevamente.

Fases que intervienen en la síntesis de proteínas

La síntesis de las proteínas se encuentra divididas en dos, la fase de activación de los aminoácidos y la fase se traducción. El proceso se describe a continuación:

Los aminoácidos son unidos al ARN de transferencia por medio de una enzima llamada  aminoacil-ARNt-sintetasa y de ATP.

Durante este proceso es liberado el fosfato y AMP y por último la enzima, la cual actúa nuevamente.

Al comenzar la síntesis de proteínas el ARN se liga a unidades menores de ribosomas y a el aminoacil-ARNt.

Luego para crear un complejo activo a estos se une otra unidad ribosómica mayor.

Tal complejo ribosomal cuenta con dos puntos de unión. Uno llamado centro peptidil y el otro llamado centro A.

El radical del aminoácido comenzado junto con el radical carboxilo van ligados luego, por medio de un enlace peptídico-

Luego tal unión es catalizada por medio de una enzima llamada peptidil-transferasa.

El centro P es ocupado por un ARNt que carece de aminoácido para luego ser liberado de este y producir una translocación ribosomal.

En el centro P queda el dipeptidil-ARNt y finalmente un tercer aminoácido llamado aminoacil-ARNt se ubica en el centro A.

En el centro A es formado el tripéptido y seguidamente el ribosoma se conduce hacia una segunda translocación.

Todo esto es un proceso que se repite vez tras vez, dependiendo de la cantidad de aminoácidos involucrados en la síntesis de las proteínas.

El trabajo que desempeñan las proteínas

En nuestro organismo, las células se valen de los aminoácidos para la construcción de las proteínas.

Mucha gente erróneamente piensan que las proteínas son necesarias para la formación de músculos.

Pero las proteínas no se encargan únicamente de esto y el funcionamiento que abarcan específico y variado según la proteína de la que se trate.

Las proteínas desempeñan su funcionamiento por medio de la unión de manera selectiva a otras moléculas.

Por ejemplo, la hemoglobina se une con el oxígeno, las enzimas con lo sustratos, loa anticuerpos con los antígenos, las hormonas con sus receptores, etc.

En definitiva, las proteínas desempeñan funciones diversas como las que se presenta seguidamente en el presente artículo:

Función amortiguadora:

Esta función de las proteínas permiten la conservación del ph interno. así como también, el equilibrio osmótico.

Función energética:

La proteínas pueden llegar a dar un aporte de al menos unos cuatro kilocalorías de energía por cada gramo que se consume.

Puede mencionarse el caso de la lactoalbúmina que se encuentra presente en la leche, o la ovoalbúmina que está contenida en la clara del huevo.

También se tiene la gliadina que está presente en el grano de trigo y la hordeina que aporta la cebada.

Especialmente estas dos últimas proteínas mencionadas, durante el desarrollo embrionario, constituyen la reserva de aminoácidos.

Función contráctil:

Estas proteínas tienen como función, la contracción de los músculos, por medio de la actina y la miosina.

Tales proteínas contráctiles facilitan el movimiento celular. También están involucradas proteínas como la dineína y las miofibrillas.

Así que, las proteínas son fundamentales para que los músculos, huesos, entre otros órganos, puedan ser formados o reparados.

Función de resistencia o estructural:

Esta función es importante en lo que tiene que ver con la resistencia y elasticidad de los tejidos y órganos, como lo es el caso del colágeno en el tejido conjuntivo fibroso.

Las proteínas tienen la capacidad de formar tejidos de sostén y de relleno para darle formación estructural al cuerpo.

Por ejemplo unas proteínas denominadas histonas, las cuales forman parte de los cromosomas, se encargan de la regulación de los genes.

Otras proteínas llamadas glicoproteínas y que facilitan el tránsito de las sustancias o que forman parte de las membranas de la células, trabajan como unos receptores.

Función transportadora:

Otras proteínas trabajan como conductores de nutrientes, tales como las vitaminas y los minerales.

También se encuentran las lipoproteínas cuya función es el traslado de los lípidos hacia la sangre.

Cuando se trata de organismos vertebrados, la mioglobina y la hemoglobina se encargan del transporte de oxígeno hacia la sangre y los músculos.

En el caso de los organismos invertebrados es la hemocianina encargada de transportar el oxígeno.

Un ejemplo más que tenemos es el caso de los citocromos, cuya función es el transporte de electrones.

Función enzimática:

Por medio de las proteínas son fabricadas la enzimas, las hormonas, los tejidos, neurotransmisores y anticuerpos. Realmente son las más numerosas.

Por medio de esta función las proteínas operan como biocatalizadoras para intervenir en la aceleración de los procesos químicos asociados con el metabolismo.

Hay hormonas de propiedad proteica como es el caso del glucagón y la insulina, que intervienen en la conversación de un excelente nivel de azúcar en la sangre.

Función reguladora:

Las proteínas cuentan además con una función de regulación que está involucrada con la división celular y los genes, como lo es el caso de la ciclina.

De las proteínas se forman las hormonas, la hemoglobina, el jugo gástrico, las proteínas plasmáticas, las enzimas y las vitaminas.

Función defensiva:

Los anticuerpos necesarios para contrarrestar los antígenos en el organismo son formados por proteínas que cumplen una función defensiva.

La trombina y el fibrinógeno están involucrados en la formación de los coágulos sanguíneos con el objetivo impedir hemorragias.

Las mucinas se encargan de proteger las mucosas cuentan además con un efecto germicida.

Por otra parte, las inmunoglobulinas se comportan factiblemente como un antígeno.

Aporte proteico de los alimentos

Los alimentos que vienen a continuación brinda un tremendo aporte proteico, así que por cada 100 gramos tenemos:

El atún

Este alimento contiene una importante contenido de proteínas el cual puede variar de acuerdo a como haya sido elaborado.

El atún fresco por ejemplo, contiene un 23% de proteínas, mientras que aquel que viene enlatado cuenta con un 27% de proteínas.

No recomendable que este último sea consumido excesivamente por su elevado contenido de sodio, el cual puede afectar a quienes padecen de hipertensión.

El bacalao

Es una fuente de minerales y vitaminas, a la vez que contiene poca grasa y abundante proteína, razón por la cual este tipo de pescado es muy recomendado.

El aporte proteico del bacalao será de unos 17,68 gramos de proteínas por cada 100 gramos, si se encuentra fresco y puede alcanzar los 75 gramos cuando está salado.

El bonito

Este es otro tipo de pescado azul y lo mismo que en el caso del atún, este alimento cuenta con un alto contenido proteico.

El bonito tiene un elevado contenido de ácidos omega-3, los cuales son de gran beneficio para la salud.

Además de esto, es un antioxidante poderoso, por lo que puede reducir los daños producto del envejecimiento.

Aporta 21 gramos de proteínas por cada 100 gramos, cuenta con varias vitaminas del complejo B, vitamina D, hierro, magnesio, potasio y yodo.

Dado que este alimento tiene un elevado contenido de purinas, es importante reducir su ingesta si se tiene un problema con el ácido úrico.

El maní

Este tipo de fruto seco entre sus múltiples propiedades cuenta con un buen aporte de proteínas.

Unos de 100 gramos de cacahuates contienen 27 gramos de proteínas. Debido a que a su pesadez para ser digerido es recomendable comerlo moderadamente.

La  carne magra de buey

Entre los cortes magros de la carne de buey se encuentran la culata, el solomillo, el lomo, entre otros.

Esta carne contiene hierro, vitaminas del complejo B, minerales como el manganeso, el selenio, el zinc y yodo.

Además puede brindar alrededor de un 21% de proteínas por cada 100 gramos.

Otras fuentes

La carne magra de cerdo

Este tipo de carne cuenta con menos de un 10% de grasa, así que es una tremenda opción a elegir si se quiere consumir poca grasa y más porcentaje de proteínas.

Algunos cortes de carne magra de cerdo son la paleta, el lomo y el solomillo. Posee alrededor de un 21 a 22% de proteínas por cada 100 gramos.

El cabrales

Es un queso azul que contiene buenas proporciones de proteínas por cada 100 gramos, alrededor de 21 gramos.

Además posee un alto contenido de calcio y la asimilación de sus proteínas se da gracias a su alto contenido en vitamina B5.

Es recomendable que este alimento sea consumido moderadamente si se tiene la presión arterial alta, debido a la elevada proporción de sodio con la que cuenta

Los embutidos

Los embutidos tales como el chorizo, el salchichón, el salami, entre otros, por cada 100 gramos poseen entre unos 19 a 25 gramos de proteínas.

A pesar de que aporten una considerable cantidad de proteínas, no deben ser consumidos excesivamente ya que contienen mucha grasa.

El fiambre de pavo

Posee un bajo contenido de grasa y un alto contenido de proteínas, por lo que se considera una opción excelente si se busca preparar un sabroso sandwich.

Su aporte por cada 100 gramos es de 22,4 gramos de proteínas, aunque esta puede variar de acuerda a la carne de pavo que posee el fiambre.

El chorizo y el jamón cocido

Estos dos tipos de fiambre cuentan con alrededor de unos 22 gramos de proteínas por cada 100 gramos.

El chorizo posee mucha más grasa que el jamón cocido, el primero contiene un 30% de grasa, mientras que el segundo solamente un 10%.

Quienes son hipertensos deberían limitarse con el consumo de ambos, por su elevado contenido de sodio.

El jamón serrano

Constituye una buena fuente proteica, ya que cuenta con unos 30,5 gramos de proteínas por cada 100 gramos de este alimento.

Las proteínas del jamón son de fácil asimilación para nuestro cuerpo y por su alta calidad es recomendable para quienes tienen exigencias de rendimiento deportivo.

La leche en polvo

La leche en polvo desnatada contiene un nivel elevado de proteínas puesto que casi toda la grasa que contiene ha sido eliminada.

La leche desnatada en polvo aporta por cada 100 gramos unos 34 gramos de proteínas y también cuenta con vitamina B.

Las lentejas

Aunque no es una fuente proteica completa, puesto que no cuenta con el aminoácido llamado metionina, puede aportar 23% de proteínas.

Acompañadas con arroz se puede suplir la deficiencia del mencionado aminoácido. Con esta combinación se puede obtener un plato completo, de bajo contenido graso, con un tremendo aporte de vitaminas del complejo B y fibra.

El lomo embuchado

Es tenido como uno de los alimentos que contiene grandes proporciones de proteínas, siendo su aporte de unos 50 gramos y con muy bajo contenido de grasa.

Así que si quieres valerte de una dieta baja en grasas y con un buen aporte de proteínas, este alimento es una buena elección.

La pechuga de pollo

Es un tipo de carne con un muy bajo aporte de grasa, de tan solo 6% gramos, mientras que su aporte proteico viene siendo de unos 22,8 gramos.

Ayuda en la reducción del colesterol, ya que cuenta con vitamina B3, y esto viene siendo una razón más, para que sea elegible en nuestra dieta.

Es un alimento de ingesta recomendada para mujeres embarazadas, deportistas, adolescentes y para quienes buscan obtener un buen aporte de proteínas.

El queso manchego curado

Cuenta con 32 gramos de proteínas por cada 100 gramos. No obstante, su contenido de grasa es de unos 35 gramos.

El la medida en que el queso manchego esté menos curado, su cantidad de proteínas puede verse reducida.

La soya

Esta es un tipo de legumbre que contiene casi todos los aminoácidos y puede llegar a aportar por cada 100 gramos, unos 37 gramos de proteínas.

Puede ser combinado con otros tipos de alimentos, tales como los cereales. Cuenta con el doble de proteínas que la carne y cuadruplica el aporte proteico del huevo.

Incluso tiene 12 veces más proteínas que aquellas con las que cuenta la leche.

Suplemento alimenticio a base de aminoácidos y proteínas

Existen alimentos que no aportan todos los aminoácidos que requiere el organismo para estar saludable.

Por dicha razón es necesario valerse del soporte que otorgan los suplementos alimenticios.

Prevurín ha sido elaborado para suplir los requerimientos alimenticios que amerita el cuerpo para mantenerse sano.

Está hecho con una fórmula a base de arándano rojo, extracto de apio, cereza ácida, ácido cítrico, entre otros frutas.

Cuenta con extracto del grano de café verde y hierbas como la bromelina, la cúrcuma, el cardo mariano, la chanca piedra.

Todos estos ingredientes que posee Prevurín en su presentación en polvo, hace de este un suplemento ideal.

Razón por la cual es útil por la facilidad de ser combinable con cereales y variados tipos de alimentos.

De acuerdo a la condición en la que se encuentren los riñones, nuestro cuerpo podrá beneficiarse del aporte proteico de los alimentos.

Por tal razón, Prevurín viene siendo un complemento ideal para ser incorporado como parte de una alimentación saludable.

Prevurín permite la desintoxicación, la reducción de inflamaciones en el organismo y favorece el correcto desenvolvimiento del tracto urinario.

Desayuno Proteico

¿Hay más alimentos que nos pueden proporcionar proteínas?

Efectivamente si hay, los mencionados anteriormente solamente son un abrebocas de las proteínas que nos pueden brindar los alimentos.

Así que tenemos los siguiente alimentos por cada 100 gramos:

  • El filete de ternera contiene 20,7% de proteínas.
  • La carne magra de vacuno contiene 20,7% de proteínas.
  • El pollo a la parrilla contiene 20,6% de proteínas.
  • El hígado contiene 20,5% de proteínas.
  • Los garbanzos contienen 20 % de proteínas.
  • Las almendras contienen 20% de proteínas.
  • La morcilla contiene 19,5 % de proteínas.
  • La carne obtenida de la cabra contiene 19% de proteínas.
  • Las judías blancas contienen 19% de proteínas.
  • Los pistachos contienen 18% de proteínas.
  • El bacalao contiene 17% de proteínas.
  • La merluza contiene 15,9% de proteínas.
  • La clara del huevo contiene 11,1% de proteínas.

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