Descubre de dónde provienen las proteínas

Descubre de dónde provienen las proteínas

Última actualización: 07-05-2019. Equipo Nutricioni

Es imprescindible conocer de dónde provienen las proteínas, ya que estas deben formar parte de nuestra alimentación diaria.

Cabe señalar que las proteínas​ son macromoléculas que se encuentran conformadas por cadenas lineales de aminoácidos.
Además, tienen componentes físico químicos, razón por la cual las mismas se dividen en:

  • Proteínas simples, compuestas por aminoácidos o sus derivados.
  • Proteínas conjugadas.
  • Proteínas derivadas, es una sustancia que se encuentra formada por desnaturalización y desdoblamiento de las proteínas anteriormente mencionadas.

Visto lo anterior, las proteínas son importante para nuestro organismo y más aún para que se desarrolle la función plástica debido a que conforma el 75 % del protoplasma deshidratado de toda célula.

Asimismo, tiene funciones biorreguladoras y desempeñan en el organismo el papel de anticuerpos.

Las proteínas son esenciales para nuestra salud, ya que son biomoléculas versátiles y diversas.

Estas son importantes para el desarrollo de nuestro organismo, debido a que contienen infinidades de funciones dentro de las cuales están:

  • Estructural, a través de ella se compone el colágeno, motivo por el cual es la función más importante.
  • Contráctil (actina y miosina).
  • Enzimática (Ej.: sacarasa y pepsina)
  • Homeostática, mantienen pH, debido a que son un tampón químico.
  • Inmunológica por actuar como anticuerpos.
  • Producción de costras.
  • Transducción de señales .

Las proteínas como se ha mencionado están conformadas por aminoácidos, determinando la información genética  que tiene una célula, el organismo o un tejido.

Por otra parte, las proteínas se sintetizan son susceptibles a las señales, así como a los factores externos, es por ello que el conjunto de las mismas se determinan proteoma.

Las proteínas tienen un espacio especial en las moléculas de los seres humanos, motivado a que los procesos biológicos se basan en ellas.

¿Que es una proteína?

Una proteína es un conjunto múltiples de compuestos orgánicos nitrogenados complejos, que conforman los componentes esenciales del citoplasma celular, es decir  es aquella que está común esta por células las cuales son fundamentales para el correcto funcionamiento del organismo.

Varios de las partes de las células se encuentran conformadas por diferentes proteínas.

En relación a lo anterior por ejemplo en el hombre las proteínas lo ayudan a catalizar sus enzimas, ya que forman hormonas péptidicas, así como anticuerpos los cuales sirven para proteger el cuerpo de los microorganismos.

Igualmente dichos anticuerpos se transportan en nuestra sangre con la intención de llevar oxígeno y gases para que se puedan formar las células.

Dentro de los componentes del suplemento vitamínico Prevurín se encuentra el apio, el cual contiene proteínas que se utilizan para mantener los tejidos, la masa muscular y los fluidos que genera el cuerpo.

Prevurín, es un producto que se utiliza para mantener el sistema urinario en perfecto funcionamiento, ya que si se sufre de una infección urinaria y esta no es tratada a tiempo puede provocar una enfermedad renal.

Gracias a las proteínas e ingredientes tales como: arándano rojo, cereza ácida y ácidos cítricos que contiene Prevurín, tu tracto urinario se mantendrá saludable.

La proteínas deben incluirse en la dieta diaria, es por eso que se debe consumir proteínas de origen vegetal tales como:

  • Sojas.
  • Legumbres.
  • Frutos secos.
  • Cereales.
  • Champiñones.

Asimismo se debe incluir las proteínas de origen animal:

  • Pescados.
  • Aves.
  • Carne.
  • Productos lácteos.

En caso de que tengas deficiencia de proteínas en tu organismo recuerda siempre consumir los alimentos antes mencionados, ya que te ayudarán a mantenerte saludable y fuerte.

Clasificación de las proteínas según su función

Catálisis

Se encuentran conformadas por enzimas proteicas las cuales realizan las reacciones químicas de una forma veraz y rápida.

Este es un proceso sumamente importante para el organismo.

Reguladoras

Las hormonas hacen que haya una balanza en las funciones que.realiza el organismo, cabe señalar que estas son una especie de proteinas.

Estructural

Es una proteína que brinda resistencia al igual que elasticidad haciendo que se formen tejidos y haciendo que las estructuras tengan soportes.

Defensiva

Su función principal es la de defender al organismo, como por ejemplo la queratina la cual ayuda a que la piel se proteja.

Transporte

Esta  proteína se encarga de trasladar las sustancias mediante el cuerpo a los lugares que se necesiten.

Se puede mencionar como referencia la hemoglobina la cual se encarga de trasladar el oxígeno a la sangre.

Receptoras

Se pueden encontrar estas proteínas en las membranas mediante las cuales se obtienen señales con la intención de que las células realicen su función.

Se puede mencionar la acetilcolina la cual hace que se adquieran señales con las cuales se generan las contracciones.

Hormonales

Las proteínas hormonales son aquella que se transportan mediante la sangre y hacen que se lleven información de una célula a otra célula.

Enzimáticas

Estas proteínas hacen que se acelere el procedimiento metabólico en las células.

De almacenamiento

Su función principal es el de almacenar hierro y potasio así como otro tipo de minerales en el cuerpo.

Motoras

Mediante ellas se regulan la velocidad del corazón, la fuerza y las contracciones musculares.

Alimentos lácteos, quesos, leches y yogurt sobre platón de mimbre y mesa de madera blanca

Proteínas: Donde conseguirlas

Para que nuestro cuerpo se encuentre sano se deben consumir la cantidad de proteínas adecuadas, ya que estas nos ayudan a que nuestros músculos se puedan mantener y a que nuestro cuerpo pueda desarrollarse.

Sin embargo en ocasiones no sabemos en dónde podemos conseguir las proteínas y para eso debemos realizar una investigación para realizar una lista de los alimentos ricos en proteínas que debemos consumir.

Lo fundamental es saber combinarlos para que nos brinde los resultados deseados.

Para ello debe consumir los alimentos que se indican a continuación:

  • Los derivados lácteos, tales como: quesos, yogurt, leche, entre otros.

  • Carnes animales como res, pollo, puerco, oveja, cabra, estos son alimentos ricos en proteína es por ello que debes saber que la pechuga de pollo aporta gran cantidad de proteínas y poca grasa.

Mientras que la carne contiene alrededor de uno 30% de proteínas.

  • La soja y sus productos derivados como el tofu y el tempeh.

  • El gluten,este un una buena fuente de origen vegetal y la puedes obtener mediante el consumo de trigo.

  • Las legumbres o granos, como la lentejas, garbanzos, judías y porotos, siendo estas una buena fuente de alimento vegetal

Cabe señalar que si dichos alimentos los combinas con cereales integrales como el arroz o la avena puedes aumentar la cantidad de aminoácidos fundamentales debido a que se produce una proteína de tipo completa.

  • Frutos secos y semillas, estao nos pueden brindar un alto valor nutricional debido a que es una proteína de origen vegetal. Podemos conseguir en ellos las almendras, las judías blancas, las lentejas, la soja.
  • Los huevos  ya que tienen un alto porcentaje de proteínas.
  • El pescado ya que nos aporta ácidos grasos omega - 3 y tiene un alto contenido en proteínas, se pueden consumir: el salmón, atún, la merluza.

Categoría de las proteínas

Las proteínas para los seres humanos se divide en dos categorías dentro de las cuales tenemos:

HOLEOPROTEÍNAS
Estas son proteínas simples y se encuentran compuestas por aminoácidos. Además, se divide en:
Proteínas fibrosas o con forma de fibra:

  • Colágeno: este es el primordial compuesto de los tejidos, siendo que se puede conseguir en los huesos, la córnea, en los cartílagos y los tendones.
  • Miosina: su función es la de  contraer los músculos.
  • Queratinas: proviene de las proteínas animales que se encuentran en las células de la epidermis, conformando uñas, cabello y vellos en las personas.
  • Fibrina: se encuentra en la sangre y ayuda a la función de coagulación.
  • Elastina: se consigue en la estructura de tejidos y órganos elásticos tales como piel, el cartílago y los vasos sanguíneos.

Proteínas globulares o con forma de globo

  • Actina: esta es una proteína globular que se une haciendo que se formen filamentos, esta cumple su función conjuntamente con la miosina cuando los músculos se contraen.
  • Albúminas: son proteínas globulares mediante las cuales se transportan las moléculas, estas forman parte de la sangre.
  • Globulinas: estas son proteínas que tienen forma globular encontrándose presente en la sangre.

Se encargan de crear los anticuerpos.

  • Histomas y protaminas: son proteínas esenciales y se relaciona con el ADN.

HETEROPROTEÍNAS
Son moléculas las cuales están conformadas por una parte no proteica y una parte proteica.

Dentro de este tipo de proteínas tenemos:

  • Fosfoproteínas, se encuentran en las enzimas y están compuestas por ácido fosfórico.
  • Glucoproteínas, cumplen funciones hormonales y enzimáticas, además están compuestas de glúcidos.
  • Lipoproteínas, se encuentran ligadas a un lípido y son abundantes en las membranas mitocondriales.
  • Nucleoproteínas, están conformadas por ácido nucleico y proteínas.
  • Cromoproteína, están compuestas por metales, siendo que en ellas hay pigmentos visuales y de la sangre.

aminoacidos formula quimica, Fórmula general de aminoácidos, que son bloques de construcción de proteínas y fibras musculares. Fórmula química estructural y modelo de molécula.

¿Qué son los aminoácidos?

Las proteínas están formadas por aminoácidos, los cuales son compuestos orgánicos que se forman por un grupo de carboxilo y amino.

Estos son esenciales para formar las proteínas, ya que estas se generan al juntar muchos aminoácidos.

Ahora bien, aunque existen muchos tipos de aminoácidos, las proteínas provienen sólo de 20.

No obstante de esos 20 aminoácidos, el organismo sólo sintetiza 12, mientras que los otros 8 se deriva de forma externa que se obtienen de la dieta diaria.

Los 8 aminoácidos anteriormente mencionado se les denomina aminoácidos esenciales, motivado a que nuestro cuerpo no los produce naturalmente.

El tener una buena alimentación es importante ya que de ella podemos obtener la cantidad de proteínas necesarias que nuestro organismo no puede producir.

Esto con la intención de que se produzcan la cantidad de aminoácidos necesarios para que se puedan reemplazar los que se pierdan de forma diaria.

Cuando no existe una adquisición de aminoácidos de manera externa, las reservas que tiene el cuerpo se puede perder.

Las proteínas que no tiene el cuerpo se absorben mediante los alimentos y a través del consumo de suplementos naturales tales como Prevurín.

Por otra parte en nuestro cuerpo el sistema digestivo no está diseñado para absorber las moléculas de las proteínas muy grandes, solo los aminoácidos y péptidos más pequeños.

Al momento en que estos son absorbidos, los aminoácidos se transforman en materias primas convirtiéndose en proteínas.

Estas sirven para que nuestro cuerpo desarrolle una diversidad de funciones esenciales para que nuestra salud pueda mantenerse.

¿Qué metabolismo tiene una proteína?

Las proteínas se absorben en el cuerpo cuando se consumen los alimentos que la contienen.

Una vez que estos se encuentren en el estómago se exponen las enzimas pepsina, las cuales Son secretarias por los jugos digestivos y activada por el ácido clorhídrico.

Cuando ocurre dicha secreción se producen otro tipo de factores al momento de la digestión.

Las moléculas que provienen de las proteínas son desglosadas, permitiendo que la absorción se pueda hacer mucho más fácil mediante las células de las mucosas que se encuentran dentro del intestino delgado.

Cabe señalar, que aparte de los aminoácidos que se obtienen al momento de consumir los alimentos ricos en proteínas también aportan proteínas endógenas.

Dichas proteínas se forman por el desprendimiento que tienen las células intestinales y las enzimas digestivas.

Además son una fuente rica de aminoácidos esenciales.
El que se mezclen las proteínas endógenas con las proteínas que provienen de los alimentos es un momento importante.

Motivado a que estudios han indicado que con la absorción y la utilización de los aminoácidos esenciales que se obtienen de la alimentación, deben estar presentes los aminoácidos respectivos.

La creencia de lo anteriormente dicho se dio cuando se examinaron proteínas de ratas de laboratorio, siendo que se observó que las misma crecían de forma rápida al consumir proteínas de origen animal.

Por ende, la combinación de proteínas endógenas hacen que el organismo pueda regular las concentraciones relativas de aminoácidos que se encuentran dispuestas mediante el proceso de absorción.

Nuestro cuerpo tiene la capacidad de hacer que las proteínas que se encuentran incompletas se completen formando así un proceso de reciclaje.

Es de suma importancia que la absorción de la gran cantidad de aminoácidos que devienen del tracto intestinal provengan de las proteínas que recicle el cuerpo.
Este proceso hace que se regule el metabolismo y que el cuerpo pueda cumplir sus necesidades.

¿Que cantidad de proteínas se requieren?

Se debe conocer que cuando los aminoácidos no son reciclados por el cuerpo se debe consumir una fuente rica en proteínas para reemplazarlos.

¿Pero para esto ocurra cuántas proteínas deben consumirse?

Existen estudios que han determinado que las personas deben consumir en el transcurso del día la cantidad de 130 gramos de proteínas.

Hoy en día se ha indicado que los estudios sobre el metabolismo de las proteínas se ha realizado mediante el balance de nitrógeno.

Esto motivado a que con el nitrógeno se puede medir la cantidad que tiene este cuando se forma una proteína al momento de consumir un alimento.

Además esto se ha comparado con la cantidad de nitrógeno que se pierde mediante la orina, las heces, el cabello y el sudor.

Ahora bien, esto se hace con el fin de saber cuanto es la cantidad de proteínas que se consumen y cuántas se pierden, y así con esto poder mantener un balance.

Es importante destacar que todos los alimentos que son naturales tienen diversas cantidades de proteínas.

El tener una alimentación en donde se consuma una gran cantidad de proteínas hace que no se obtenga la cantidad de proteínas adecuadas.

Cuando la alimentación no contiene la cantidad suficiente de proteínas se debe buscar la forma de incluirlas en el día a día.

Para obtener la cantidad adecuada de proteínas para nuestro organismo se debe incluir en nuestra alimentación los productos de origen animal y vegetal que las proporcione.

Tipos de proteínas

Las proteínas son fundamentales dentro de nuestra dieta diaria, motivado a que los aminoácidos que la forman son esenciales o no esenciales.

Los aminoácidos esenciales, son aquellos que no son producidos por el cuerpo, razón por la cual se deben adquirir de la alimentación.

Además, estos hacen que se haga posible que el organismo produzca las células que necesita.

Asimismo existen 2 tipos de proteínas en donde encontramos las de origen animal y Las de origen vegetal.

Las proteínas de origen animal, se pueden conseguir con el consumo  de lácteos, carnes.

Estas son llamadas las proteínas completas, motivado a que están conformadas por 9 aminoácidos esenciales.

Mientras que las proteínas de origen vegetal son tomadas como proteínas incompletas, debido a que no contienen la cantidad necesaria de aminoácidos esenciales.

Sin embargo, las personas que son vegetarianas pueden obtener las proteínas mediante el consumo de 8 aminoácidos esenciales al consumir una gran cantidad y variedad de vegetales.
Se puede consumir por ejemplo: al consumir pan integral, mantequilla,maní, ya que con esto se obtienen los 9 aminoácidos esenciales.

Normalmente no se debe consumir la cantidad de proteínas adecuada de un dia en un solo plato sino que se puede consumir una gran variedad de alimentos proteicos en el transcurso del dia.

Asi obtendras la cantidad necesaria que tu cuerpo necesite obtener de cada uno de los alimentos que consumas.

Ahora bien, también según el tipo de proteínas estas también pueden dividirse en :

  • Simples: que son los llamados aminoácidos.
  • Conjugadas: son aquellas que se encuentran compuestas por un componente no aminoácido.

Dentro de estos componentes no aminoácidos conseguimo: las glucoproteínas, lipoproteínas, nucleoproteínas, metaloproteína, hemoproteína.

Las proteínas son fundamentales para el buen desarrollo del organismo por esto es importante que se consuman.

¿Que utilidad tienen las proteínas?

Las proteínas son macronutrientes esenciales las cuales se adquieren a través de alimentos que consumimos y los cuales hacen que el organismo funcione de forma correcta.

Las proteínas proporcionan unos 5 gramos, así como lo hacen los hidratos de carbono, sin embargo su función principal no es de carácter energético.

Por ende, es recomendable que el organismo obtenga entre unos 30 o 60 gramos de proteínas de forma diaria.

Sin embargo, debes tomar en cuenta que las necesidades pueden ser diferentes esto va a depender de la edad o el estado en el cual el organismo se encuentre.

Por ejemplo, una mujer que se encuentre embarazada requiere obtener una gran cantidad de proteínas.

Además, las proteínas son muy importantes para el cuerpo humano.

Todo el mundo sabe que las proteínas son muy necesarias para el correcto funcionamiento del organismo.

No obstante, hay personas que no conocen muy poco sobre la función  que en el organismo tiene una proteína.

Como se ha indicado anteriormente las proteínas son biomoléculas que se encuentran conformadas por varias cadenas de aminoácidos las cuales tienen como función:

  • Ser defensivas,
  • Ser inmunológicas,
  • Son estructurales,
  • Ayudan con el crecimiento,
  • entre otros.

Las células de nuestro organismo poseen proteínas, las cuales cada una tiene una función diferente y vital.

Estas nos ayudan con los músculos, la piel, las glándulas, los órganos y para producir ciertos líquidos corporales.

Por otra parte las proteínas hacen que nuestro cuerpo pueda regenerar y construir los tejidos de nuestro organismo, motivado a su desgaste del día a día.

Esto con la intención de que nuestro desarrollo se el adecuado, y nos ayude en caso de que exista alguna fractura, herida o cualquier tipo de quemadura.

Función de las proteínas

Las proteínas tienen función reparadora lo cual es sumamente importante, esto debido a que Las mismas son materia prima que ayudan a:

  • Que se formen las hormonas.
  • Que nuestro cuerpo tenga vitaminas.
  • Que se produzcan las enzimas necesarias.

Esto hace que la función química que hay en nuestro organismo se produzcan.

La proteína que regula se encuentra ligada con la función de las defensas que contiene las proteínas, debido a que estas son las encargadas de que se puedan formar los anticuerpos.

Además, actúan contra las infecciones o cualquier tipo de agente que pueda causar un daño grave a la salud, es por ello que son tan importantes.

Asimismo, las proteínas son un transporte de sustancias así como de elementos, en donde se pueden mencionar el oxígeno y el hierro.

Igualmente mantiene la producción de los líquidos a nivel corporal y proporcionan energía en el organismo.

Son además catalizadores biológicos, los cuales hacen que exista la contracción muscular y otro tipo de funciones.

Razones estas por las cuales las proteínas son sumamente importantes, es por eso que nos debemos asegurar de mantener siempre una buena alimentación.

Es por ello que debemos ingerir las cantidades suficientes que nuestro cuerpo necesite.

Como se ha mencionado en los puntos anteriores podemos conseguir las proteínas en los alimentos de origen vegetal y animal, tales como:

  • La leche, que brinda grandes beneficios a la piel.
  • Los huevos
  • Las carne
  • La soja.

Ten en cuenta que dichos alimentos siempre deberán estar presente en la alimentación diaria.

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